1 litro de agua, carne y huesos de ternera (32%): (Morcillo, Jarrete, Espinazo, Falda, Entraña), 1/2 cebolla, 1/2 zanahoria, 1/2 puerro, 1 hoja de col, 1/4 de diente de ajo, 1 rama de APIO, 1/3 de chirivía, sal marina, aceite de oliva virgen extra, 1 hoja de laurel, 1 pizca de tomillo