CANTAL JEUNE DOP: Leche pasteurizada de vaca, sal,fermentos lácteos y demaduración, cuajo animal,cloruro cálcico. LE VIEUX PANÉ: Leche pasteurizada de vaca, sal,fermentos, enzima coagulante microbiana, cloruro cálcico. SAINT AGUR: Leche pasteurizada de vaca, sal, fermentos, Penicillium roqueforti, cuajo animal. MAROILLES DOP: Leche pasteurizada de vaca, sal, fermentos lácteos y de maduración, cuajo animal, cloruro cálcico. TOMMETE BREBIS: Leche pasteurizada de oveja, sal, cuajo, fermentos